玄品上海淮海店舗玄品上海淮海店舗

把日本传统的虎河豚美味推向世界

料理总监 福井 幸男 先生

一直在日本国内外开展日本饮食文化启蒙活动的料理总监福井先生,曾在大阪·中央区道顿堀的“料理亭松本”,中央区宗右卫门町“料理亭大和屋”和北区新地“日本料理亭牡丹”担任过主厨,作为辻学园厨师专门学校·奈良烹饪制果专科学校的讲师,为日本料理界的发展做出了贡献。
作为一名料理人,他以再生料理.玫瑰会席料理第一人的身份荣获再循环烹饪的日本环境厅国务大臣奖。
福井先生现任全日本厨师联盟会会长,并担任玄品国内外餐厅的饮食总顾问。

玄品上海淮海店的菜单是在福井顾问的监督指导下完成的,并且他推荐了在京都祇园店、大阪心斋桥店以河豚料理、螃蟹料理为中心进行长期钻研学习玄品的美味料理的胡海成为上海淮海店的料理长。胡料理长致力于把日本文化和日本料理的最高境界介绍给上海的顾客并竭诚为上海顾客服务。


上海淮海店料理長 胡 海成
(取得日本京都府河豚处理师免许证)

日本河豚料理走向世界 玄品 淮海店隆重开业

本玄品于1980年在大阪 藤井寺 河豚料理专门店开始创业,于2005年公司在东京证券交易所上市,2016年在东京证券交易所第二部上市,现在不仅在日本关西、关东,而且从冲绳到北海道以及海外有约100家店铺,在河豚专卖店中成长为业界市场占有率最高的企业。

这次,玄品河豚料理以在中华人民共和国(以下简称中国)开展连锁餐厅为目的,联合
2家上海合作方与本公司在上海的全资子公司--关门海(上海)贸易有限公司(以下简称关门海上海)成立了合资公司---上海玄品餐饮管理有限公司。决定于2019年春天,在中国上海开张1号店铺。今后也将以中国的展开为轴心,积极的向亚洲,以及向全世界传播日本虎河豚料理的美味。

关于中国的河豚解禁和顾客的需求

由于中国曾经发生过因食用河豚而中毒的事件,所以在1990年根据《水产物卫生管理规则》的规定,中国禁止了国内的河豚料理和河豚的流通。但是2016年9月被禁止26年的河豚料理首次有条件解禁。

解禁2年过后的现在,中国国内对河豚的印象也从“可怕的河豚”转变为“美味的河豚”,访日游客们对河豚的需求也逐渐增加。

关于中国1号店 玄品 上海淮海店

上海市

上海是中国最大的城市,近年来人口增长显著
根据对来日本玄品的访日外国客人的问卷调查中,我们了解到大部分客人是来自上海的顾客。
(图:2018年外国游客来访的问卷调查结果)。

另外,从台湾、香港来的游客也很多,由此可见以吃鱼文化为主的南方地区,对河豚的关心度也非常高。

这次开店地点---淮海中路(中国上海市黄浦区淮海中路776号)以上海商场、专卖店、名牌店、酒店等林立的主要街道,是适合玄品在中国1号店的地理位置。

店铺介绍

关于上海这个街

中国玄品 1号店离地铁站2,3分钟,在上海繁华的商业街的商业大厦的3楼。
迎接我们的是像进入京都小路一样的石板的玄关,使用木格栅的日式氛围餐厅区域,以及适合家庭聚餐和商务宴请等各种场合的私密空间。
最近中国女性对于利用SNS的趋势非常敏锐。许多人长期喜爱和能够感受到日本传统文化的木格栅的日式空间,作为拍摄景点也很受欢迎
当然不仅仅是空间.。
在上海也能品尝到与日本玄品虎河豚一样的味道,同时我们还提供日本料理的最新菜单。

中国上海市黄浦区淮海中路 776 号 3F

淮海中路站(地铁13号线)从1号出口歩行2分钟
陝西南路站(地铁1号线·10号线·12号线)从3号出口歩行3分钟

上海玄品的料理

运用玄品特有的保鲜技术,在上海也能品尝到和日本玄品虎豚料理一样的味道。同时提供在日本广受欢迎的大虎河豚套餐和日本料理的代表--天妇罗等。作为新的尝试,我们开发了符合当地人口味的酱料以食用河豚火锅,受到了顾客的“贴心”好评。

河豚生鱼薄切片

玄品的河豚生鱼薄切片和一般的河豚生鱼薄切片不同,是切成稍厚的生鱼片。富有弹性的嚼劲以及在嘴中弥漫的美味是在日本广受欢迎的秘密。
科学证实,从进货到上桌期间的温度和时间的管理(获得制法专利),是玄品提供虎河豚美味的保证。

大虎河豚套餐

在日本最受欢迎的大虎河豚比普通河豚大1.5倍,它所具有的肉厚和口感,不仅受日本人好评也获得访日游客的好评。
中国上海也将继续保持这种满足感,提供大虎河豚火锅套餐、达到河豚泡饭的最高美味。

佐料

玄品有史以来的首次尝试!采取中国火锅佐料文化的精髓,提供各式各样的九种佐料。
既有柚子醋+萝卜泥+辣味萝卜泥+葱的搭配,也可以按照自己喜好调配大蒜、香菜、豆板酱等佐料。

寿司

河豚料理店精心创作的寿司。
只有玄品才能品尝到人气的河豚寿司。

另外,还提供天妇罗、样式丰富的日式菜肴等。

淮海店 店长 致辞

玄品带着最美味的河豚在上海等您,
我们的团队将用至高服务恭候您的光临。

上海店 店長 陳俊健

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