玄品の味Guenpin

玄 品 源 義 Guenpin’s gengi

玄品の「玄」は、
玄妙、幽玄、などの「玄」。
つまり、ものごとの奥深く
根源的なものを指す言葉です。
美味しさの根源に思いを致して、
皆様に召し上がって 頂きます事に
心を込めましたのが、この 玄品 であります。

玄品とらふぐ由来 Guenpin’s result

如何に皆様にとらふぐを
より美味しい状態でお出し出来るかが、
かねてよりの私共の課題。
そして先年国際特許を得た事で、
この技は名実共に “玄品とらふぐ”
たらしめました。
皆様是非、
一度の御笑味心待ち致して居ります。

品寿に就いて About Ponzu

玄品とらふぐの脇役は、先ずもってぽんず。
そこでベースの醤油に加えて柚子、
酢橘にも大いにこだわり、
名産地・徳島県神山町・佐那河内村の酢橘と、
同じく徳島県那賀町木頭村の柚子を、
当社研究室で秘醸致しましたのが、
玄品 秘玄品寿 であります。

お米 Rice

てっちりの〆めの雑炊のイノチはお米。
そこで全国津々浦々訪ねた末、
見つけましたのが現在お出しして
居ります青森県産「まっしぐら」。

卵噺 Egg

玄品では、お米と並んで
〆めの雑炊には卵も必須と、
何れも折紙付きの逸品。

塩 考 Salt

天然天日熟成塩とミネラルをあわせ、
猶且つ風と太陽光で乾燥・
熟成させた 当社独自のものを
蘇生塩と命名。
先づは雑炊の塩加減を御笑味下さい。

ひれ酒抄 Hireshu

酸化させず風味を損なわぬ様、
ひれ本来の味・香に細心の注意を払い
遠赤外線を以て乾燥させましたものを、
当社独自醸造の生酒 小鼓 の熱燗に
添へましたひれ酒。
風味絶品とのご好評を得て居ります。

土用ふぐ Blowfish of Dog’s Day

夏の河原の夕涼み…から
始まって 暑氣拂ひには
平賀源内以来の土用丑の鰻
等々 之レ等は先刻皆様
御存知の事
そこで今様(イマヨウ)夏場凌(シノ)ぎには
それこそコラーゲンたっぷり
猶且(ナオカツ) 低カロリーのふぐ料理
銘(メイ)して “土用ふぐ”これぞ
皆様夏得(ナツトク)の
消夏膳(ショウカゼン)かと  

無汸庵 識