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虎河豚料理專賣店「玄品河豚」

2013年, 日本傳統飲食文化 「和食」被列為世界無形文化遺產。
本店繼承了日本和食文化的精神。

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~每年有81萬人造訪・貨真價實的美味~

本店創立至今已33年,交易量及分店數為日本第一。請您一定要來日本第一的「玄品河豚」品嘗日本獨有的高級和食─虎河豚。(*至2014年已有91間分店)

在日本22種被認可為可食用的河豚當中,虎河豚為最高級的品種。為了提供美味的虎河豚,「玄品河豚」擁有獨家的技術,並取得國際認證執照。本店全年以穩定的價格提供美味的玄品虎河豚。
我們由衷希望每位客人能在本店度過幸福歡樂的時光。

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店內為日式風格。~請體驗及享受和食~

最高級的珍饈美味~品嘗虎河豚的多種吃法~

本店精選新鮮的食材,讓食材的特性充分發揮出來。
詳細吃法將由我們的店員為您說明。

●套餐餐單 「玄」套餐 3980日圓(共5道菜)~


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●推薦菜單我們備有中文、英文、韓文三種語言的菜單(PDF)

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河豚生魚片

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河豚火鍋

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烤河豚

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河豚壽司

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香炸河豚

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河豚鰭酒

虎河豚的魅力不僅止於它的美味,它還有半透明的美麗魚身、彈牙的口感、清淡但讓人唇齒留香的美味。
河豚被認為是能帶來福氣的吉祥物,通常在宴客、慶祝、宴會及新年時食用,與日本酒也非常搭配。

虎河豚的歷史

河豚在日本的歷史非常悠久,目前已發掘到日本繩文時代(距今約1萬年前)的河豚骨頭,河豚很有可能從那時就開始被食用。到了日本安土桃山時代(1598年~1600年),有不少武士因為吃了河豚而命喪黃泉。為了防止食用河豚而中毒死亡,武將豐臣秀吉頒布了「河豚禁止食用令」。

到了江戶時代(1603年~1867年),味噌、醬油的發明及美食文化的發展,河豚變得更為普及。明治時代(1868年~1912年),總理大臣感嘆河豚的美味,在其推動下,食用河豚的限制終於解禁了。從1940年代起,高級河豚料理以日本山口縣及大阪府為中心逐漸定型,全套套餐普及至日本全國並定型。

虎河豚的營養價值

虎河豚富含膠原蛋白,和其他種類的魚相較之下熱量及脂肪較少,具有豐富的蛋白質,對追求美容及健康的人而言是最適合的魚種。

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由擁有專業執照的專家進行特殊處理

在過去有人因為食用河豚而喪命,不過日本對河豚的毒性研究成果,確立了河豚的安全性,由日本國家衛生保證基準明示可供販賣的河豚及其部位。1949年制定了河豚處理師考試制度。本店擁有130位以上(至2014年已有)具河豚知識及處理技術的專家,安全地處理河豚並販賣。請安心並享用美味的河豚。

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本店最多可接待約50名團體客,
關於地點、人數、菜單內容請與我們聯絡。

分店一覽

Hokkaido

Central Tokyo

Tokyo

Chiba Prefecture

Saitama Prefecture

Kanagawa Prefecture

Yamanashi Prefecture

Central Osaka

Osaka Prefecture

Mie Prefecture

Kyoto Prefecture

Hyogo Prefecture

Aichi Prefecture

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