玄品ふぐでは産地にこだわることなく、どこよりも品質の良い素材を安定的かつ低価格でお客様にご提供できるよう、 食材調達へのあくなき努力を行っております。 養殖からお客様にご提供するまで、一貫したロットナンバーによる安全管理を行っています。 熟練したふぐ職人と、細胞・分子レベルまで食材を分析する研究所により安心・安全をお約束。食品添加物や薬品を使用せず天然ものと同等の味を実現しています。 私たちはこれまでに養殖試験などで培った技術やノウハウを活かし、当社専門スタッフ指導のもと中国の良環境で育てられたとらふぐを主に使用しています。生産までも自社の目で厳しく指導・管理し美味しさへの追求をしています。 なお国内産とらふぐをご所望のお客様は、料理のボリュームに変更はございますが、前日までのご予約にてご用意いたします。 　 本社社屋の研究開発室には検査室が設けられており、お客様に提供する食品の安全性を日々検査しています。 「ホルマリン」や化学薬品を使用せずにふぐを養殖している生産者と契約しています。生産情報も産地証明書（養殖魚商品履歴書）の発行により管理しています。 自社の定期的な検査以外に、（財）日本食品分析センターにて毎月分析を行い、「試験結果成績表」の交付を受けています。 ▲ページトップへ わたしたちはどのような餌をどのような環境で与えれば、 理想的な生育を促すことができるのかという養殖技術の研究開発を進めております。そして、そのノウハウを仕入先であるとらふぐ養殖業者に対して 技術指導を行うことで、より美味しく、より安く調達することが可能になりました。 長期低温熟成技術とは、鮮度を維持したまま熟成をすすめることにより食材の旨み成分を向上させ、 長期間にわたり保存・輸送することを可能とする技術です。そのため高品質なとらふぐを調達可能な地域で低価格な時期に仕入れることが可能となりました。そして輸送・保存を低コストで行うことで、 年間を通して高品質なとらふぐを提供できるようになりました。 ▲ページトップへ このサイトについて プライバシーポリシー 会社概要 サイトマップ Copyright 2005 Kanmonkai Co.,Ltd. All right reserved.